Gretasomikocht

Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um ein richtig gutes Gericht auf den Teller zu bringen. Diese koreanisch inspirierte Udon-Nudelpfanne mit Garnelen und Gemüse ist genau so ein Rezept: aromatisch, leicht scharf, wunderbar herzhaft und in weniger als 25 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche – aber auch beeindruckend genug, um Gäste zu überraschen.

Udon-Nudeln nehmen die würzige Sauce perfekt auf. Zusammen mit saftigen Garnelen, knackigem Gemüse und einem Hauch Sesam entsteht ein Gericht, das an Streetfood aus Seoul erinnert.

Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Nudelpfanne

250 g Udon-Nudeln 200 g Garnelen (geschält, entdarmt) 1 kleine Zucchini 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 TL frisch geriebener Ingwer 1 EL Sesam 1–2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Erdnussöl)

Für die Sauce

20 ml EL Sojasauce 20 ml Fischsosse 1 TL Sesamöl 2 EL Wasser optional: 1 TL Reisessig

Zubereitung

1. Vorbereitung

Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Karotte in feine Scheiben oder Stifte schneiden.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2. Sauce anrühren

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Soße gut verrühren.

3. Garnelen anbraten

Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.

Die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht rosa sind. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.

4. Gemüse braten

Knoblauch und Ingwer kurz im restlichen Öl anbraten.

Karotten und Zucchini dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.

5. Nudeln und Sauce

Udon-Nudeln nach Packungsangabe vorkochen und abgießen, in die Pfanne geben und vorsichtig auflockern.

Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermengen.

6. Garnelen und Finish

Die Garnelen wieder hinzufügen und alles 1–2 Minuten zusammen erhitzen.

Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.

Tipps für noch mehr Geschmack

🔥 Schärfer: Chiliflocken hinzufügen.

🥦 Mehr Gemüse: Paprika, Pak Choi oder Zuckerschoten passen perfekt dazu.

🍗 Alternative Proteinquelle: Statt Garnelen funktionieren auch Hähnchenstreifen oder Tofu sehr gut.

Warum Udon-Nudeln perfekt für Pfannengerichte sind

Udon-Nudeln sind dicke, japanische Weizennudeln mit einer wunderbar weichen und leicht elastischen Textur. Sie nehmen Saucen besonders gut auf und bleiben auch beim Braten schön saftig – ideal für schnelle Wokgerichte.

Diese koreanische Udon-Nudelpfanne mit Garnelen ist ein perfektes Beispiel dafür, wie unkompliziert asiatische Küche sein kann: wenige Zutaten, kurze Garzeit und ein intensiver Geschmack.

Und das Beste: Das Gericht schmeckt direkt aus der Pfanne genauso gut wie am nächsten Tag aufgewärmt. 🍜