Diese kleinen Erdbeerwindbeutel sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch herrlich leicht und frisch. Der luftige Brandteig wird mit einer cremigen Erdbeerfüllung gefüllt und mit einem süßen Pistaziendip serviert – perfekt für Frühling, Sommer oder besondere Gäste.
Zutaten
Für den Brandteig
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 2 Eier
Für die Erdbeercreme
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Frischkäse
- 120 g pürierte Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den süßen Pistaziendip
- 3 EL Pistaziencreme
- 2 EL weiße Schokolade geschmolzen
- 2–3 EL Sahne
- 1 TL Honig
Dekoration
- Frische Erdbeeren
- Minzblätter
- Puderzucker
Zubereitung
1. Brandteig vorbereiten
Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Kurz ausdampfen lassen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
2. Erdbeercreme herstellen
Sahne steif schlagen. Frischkäse mit Erdbeerpüree, Vanille und Puderzucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Windbeutel aufschneiden oder mit einer Spritztülle füllen.
3. Pistaziendip anrühren
Pistaziencreme mit geschmolzener weißer Schokolade, Sahne und Honig glatt verrühren, bis ein cremiger Dip entsteht.
4. Anrichten
Die Windbeutel mit Erdbeercreme füllen, mit frischen Erdbeeren dekorieren und etwas Pistaziendip dazu servieren. Mit Minze und Puderzucker abrunden.
Serviertipp
Die Windbeutel schmecken leicht gekühlt besonders frisch. Der Pistaziendip kann auch wunderbar als Dessertsoße oder Brotaufstrich verwendet werden. Für noch mehr Crunch passen gehackte Pistazien perfekt dazu.
Gretasomikocht 
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