Gretasomikocht

Leckere Resteverwertung von Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln auf schottisch.

Die Zutaten schlicht, preislich im Niedrigsektor zu finden und gehören zu den Dingen, die man normalerweise sowieso irgendwie immer im Haushalt rumliegen hat: Kartoffeln , Mehl, Butter und Salz. 
Die Kartoffel-Pfannkuchen sind auch am nächsten Tag noch essbar und schmecken nicht nur als herzhafte Beilage. Mein Mann vertilgte die aufgewärmten Überreste letztens sehr glücklich mit Zucker und Zimt.

Ich mag sie am liebsten nach dem Rezept von Jamie Oliver mit Räucherlachs und Rührei.

Alles da?

• 500 g mehligkochende Kartoffeln oder Püree vom Vortag
• 100 g Mehl
• 40 g Butter
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Bund Schnittlauch
• 5  Eier
• 200 g Räucherlachs in Scheiben
• Etwas Creme fraiche
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Los geht’s

• Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Püree wie folgt verarbeiten. Zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel geben, grob zerdrücken und mit dem Mehl vermengen.
  Je nach Feuchtigkeit (abhängig von Kartoffelsorte und Machart des Pürees) eventuell noch Mehl hinzufügen. Es sollte sich ein nicht mehr all zu klebriger und elastischer Kartoffelteig ergeben, der sich auf einer bemehlten Fläche problemlos ausrollen lässt.
• Der Schnittlauch wird mit etwas Butter und dem Backpulver zu den Kartoffeln gegeben und alles wird sorgfältig miteinander vermengt. Jetzt noch ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
• Teigkugeln formen und mit der Hand etwas flach drücken.
• In der heißen Pfanne in neutralem Öl oder etwas Butterschmalz von jeder Seite goldig braun backen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  Vorsicht: Die Potato Scones verbrennen sich – 😉 – leicht die Füßchen.
• Sind alle Kartoffel-Scones gebraten, kann man in der gleiche Pfannen noch das Rührei zubereiten. Jetzt noch mit gewürztem Creme fraiche bestreichen, Lachs anrichten und fertig.

Übrigens: Bei mir findest du auch noch weitere Jamie Oliver Rezepte.

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Bis demnächst mal wieder, Manu