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Zu den Chicken Drumsticks suchte ich nach einer Beilage und fand bei Pinterest den Smashed Potato Salat. Eine Mischung aus warm und kalt, geeignet als Salat und Sättigungsbeilage, das passte.

Die Idee, warm und kalt zu mischen, gefällt mir sehr.

Gemischt werden hier Smashed Kartoffeln mit einem Gurkensalat mit Joghurt-Kräuter-Dressing.
Wenig Zutaten und fertig in 45 Minuten – ganz mein Ding!

Die Kartoffeln sollte man bereits am Vortag oder eine gute Weile vorher kochen damit sie gut auskühlen können. Während die Kartoffeln im Ofen (oder Airfryer) knusprig gebacken werden, ist genügend Zeit, um den Gurkensalat mit dem cremigen Joghurtdressing zuzubereiten.

Alles da?

• 1 kg Drillinge junge/kleine Kartoffeln
• etwas grobes Meersalz
• etwas Olivenöl

Gurkensalat/Dressing

• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• einige Stiele Schnittlauch 
• je 2 Stiele Dill & Petersilie 
• 300 g Joghurt
• 100 g Mayonnaise 
• 2 TL Senf
• 1/2 Zitrone ausgepresst
• 1 Zehe Knoblauch
• etwas Salz & Pfeffer

Los geht’s

• Die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser 20-25 Minuten kochen, dann abgießen und gut auskühlen lassen.
• Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die gekochten Kartoffeln auf dem Blech oder im Airfryer verteilen und mit einem Glas oder einem Brett platt drücken, um sie zu zerdrücken-> je dünner du sie quetscht, desto knuspriger werden die Kartoffeln.
• Etwas Olivenöl und grobes Meersalz über die Kartoffeln verteilen und im Backofen für etwa 45 Minuten knusprig backen.

Im Airfreyer geht das Ganze sogar noch schneller.
Das Ergebnis ist super und großer Vorteil: Die Kartoffeln werden von alles Seiten wunderbar knusprig – ohne dazu viel Öl verwenden zu müssen.
Die gekochten Kartoffeln nach dem Abkühlen „zerquetschen“ und im Airfryer und für ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen, ggf. die Zeit noch einmal verlängern, bis sie knusprig sind.

Für den Gurkensalat:

• Die Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch, die rote Zwiebel, den Dill und die Petersilie fein hacken.
• In einer Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kräuter und die geschnittenen Gurkenwürfel in das Dressing geben und gut vermischen.
• Kartoffel mit dem Gurkensalat vermischen und anrichten.

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Zutaten

Für die Quetschkartoffeln

• 1 kg Drillinge junge/kleine Kartoffeln mit dünner Schale
• etwas grobes Meersalz
• etwas Olivenöl

Gurkensalat/Dressing

• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• einige Stiele Schnittlauch oder Frühlingszwiebel
• je 2 Stiele Dill & Petersilie auch Kresse oder Liebstöckel passen gut dazu
• 300 g (griechischer) Joghurt
• 100 g Mayonnaise ich habe vegane verwendet
• 2 TL Senf
• 1/2 Zitrone ausgepresst
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas Salz & Pfeffer