Gretasomikocht

Meine raffinierte Milchreistorte kannst Du ganz einfach selber machen.

Milchreis weckt bei mir ganz viele Kindheitserinnerungen. Oft gab es diesen als süße Mahlzeit, mit Zimt-und Zucker oder Apfelmus.

Da ich nicht so sehr auf Süßspeisen stehe, ist der gute alte Milchreis hier in Vergessenheit geraten.
Bis ich auf Pinterest ein Rezept für eine Milchreistorte gesehen habe. Das hat mich dann nicht mehr losgelassen und hier ist meine Variante der Milchreistorte, die ich mit Kokosmilch und einem Himbeerspiegel zubereitet habe. Ziemlich easy zu machen und einfach lecker. Ich habe einfach einen Boden aus Löffelbisquits gezaubert, so gelingt die Torte ganz ohne backen.

Besonders gut an der Milchreistorte gefällt mir, dass Du sie problemlos am Vortag vorbereiten kannst. Damit entfällt jede Menge Stress, wenn Du am Wochenende mit Besuch rechnest oder den Milchreiskuchen mitbringen möchtest. Dazu ist das Rezept kinderleicht zuzubereiten und es kann nicht viel schief gehen.

Alles da?

Für den Boden:
200 g Löffelbisquits
100 g flüssige Butter

Für den Kokos-Milchreis
100 g Zucker
2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
200 ml Milch
250 g Milchreis
200 ml Sahne
1 Stück Vanilleschote ( Mark)
3 Blatt Gelatine
 1 Prise Salz

Für die Himbeere-Glasur
250 g TK-Himbeeren
 1 TL Zucker
1 1/2   TL Maisstärke

Die Löffelbisquits in der Küchenmaschine zerkleinern. Alternativ in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen in einer Schüssel vermengen.

Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen und auf ca. 20 cm einstellen. Alternativ geht natürlich eine Springform. Die Keksmasse einfüllen und gut andrücken. Kalt stellen.

Milch und Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Den Milchreis zugeben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die ausgekratzte Schote, Zucker und die Prise Salz zum Milchreis geben.
Den Milchreis rund 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine feste Masse entstanden ist.
Den Milchreis etwas abkühlen lassen. Gelatine einweichen und unter den Milchreis mischen. Sahne Steiff schlagen. Unter den kalten Milchreis heben. Die Masse auf den Keksboden geben. Kühl stellen.

TK Himbeeren mit 1 EL Zucker in einen Topf geben. Eventuell etwas Wasser zugeben.
Sobald die Himbeeren aufgetaut und erhitzt sind, verrührst Du 2 TL Stärke mit 2 TL Wasser und gibst alles zu den Himbeeren. Rund 2 Minuten kochen lassen, bis die Stärke die Himbeer-Glasur andickt. Über den Milchreis geben und kalt stellen.

Mindestens 6 Stunden ( am besten über Nacht in den Kühlschrank!