Herbstauflauf mit Kürbis-Kartoffeln und Waldpilzen

30. September 2024

Wisst ihr, woran ich erkenne, dass ein Rezept RICHTIG gut ist?

Ich kann schon beim fotografieren nicht aufhören zu probieren. Hier ne Gabel, da ne Ecke von der Käsekruste und überhaupt: Kann ich nicht bitte schon fertig sein, damit ich losfuttern kann?

Genau so ging es mir beim einfachen Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Dieser Auflauf ist herzhaft und würzig und vollgepackt mit Hokkaidokürbis, cremigen Kartoffelscheiben und selbst gesuchten Waldpilzen mit einer dicken, goldbraunen Käsekruste. Die Pilze kann man ohne weiteres weglassen.

Und das Beste? Die meiste Zeit verbringt dieses Gericht im Ofen, die Vorbereitung dauert maximal 20 Minuten.

Alles da?

600 g Kartoffeln (am besten mehligkochend)
600 g Kürbis (am besten Hokkaido)

200g Pilze
200 ml Sahne

400 g gehackte Tomaten aus der Dose
500 g Hackfleisch
100 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
3 Zweige frischen Thymian

Los geht’s

Entkernt den Kürbis, schält die Kartoffeln, putzt die Pilze und schneidet alles in mundgerechte Stücke. Schält und würfelt Zwiebel und Knoblauch. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet das Hackfleisch darin scharf an, bis es Farbe annimmt. Würzt mit Salz und Pfeffer. Gebt die Zwiebel dazu und presst den Knoblauch in die Pfanne. Bratet alles für weitere 5 Minuten. Löscht nun mit Tomaten und Sahne ab, gebt den Thymian hinzu und würzt erneut mit Salz und Pfeffer. Der Auflauf verträgt durch Kartoffeln und Kürbis einiges an Würze.

Gebt die Kartoffeln, die Pilze und den Kürbis in eine mittelgroße Auflaufform und gießt den Pfanneninhalt darüber. Verrührt alles vorsichtig und gießt die Brühe dazu. Verteilt den Käse darüber und backt alles für ca. 45-60 Minuten. Testet unbedingt, ob die Kartoffeln gar sind, bevor ihr den Auflauf aus dem Ofen nehmt. Backt ihn sonst gegebenenfalls für weitere 10-20 Minuten.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!
Eure Manu!

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seebymanu54

Auflauf, Kürbis, Kürbisauflauf

Eine Antwort zu „Herbstauflauf mit Kürbis-Kartoffeln und Waldpilzen“

Kürbis – das vielseitige Herbstgemüse… – Gretasomikocht

September 22, 2025 at 2:15 pm

[…] Verwendung in der Küche:Kürbissuppe – der Klassiker im HerbstOfenkürbis: – mit Kräutern und Öl knusprig überbackenKürbisrisotto: – cremig und aromatischKürbiskuchen: ein Highlight für NaschkatzenPumpkin Spice Latte: das Kultgetränk im HerbstWelche Kürbisrezepte müsst ihr probieren?Kürbis-Hackauflauf: Herbstglück aus dem OfenHerbstauflauf mit Kürbis-Kartoffeln und WaldpilzenKürbispestoKÜRBISQUICHEKürbismuffinsKürbisbutterKürbiscremesuppeKürbishackauflaufKürbiskuchenHerbstliches KürbispüreePumpkin MoussePumpkin BreadPumpkin ButterPumpkin SpicePumpkin Spice LatteTipps und Tricks für die Zubereitung:Damit die Arbeit mit dem Kürbis leichter von der Hand geht, helfen ein paar einfache Tricks:1. Kürbis leichter schneidenEinen ganzen Kürbis teilen, kann mühsam sein. Einfach den Kürbis einige Minuten bei 150 Grad in den Ofen legen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen – dadurch wird das Fruchtfleisch weicher und einfacher zu schneiden.2. Schale richtig nutzenHokkaido: Schale immer mitverwenden – sie wird beim Garen weichButternut & Muskatkürbis: am Besten mit einem Sparschäler schälen 3. zu Schade zum Wegwerfen: Kürbiskerne – Kerne waschen, trocknen und im Ofen 20 Minuten bei 180 Grad rösten. Perfekt in Brot und Brötchen4. Reste einfrieren und Kürbis lagernGekochtes Kürbispüree eignet sich hervorragend zum Einfrieren. So hat man immer eine Basis für Suppe, Risotto oder Kuchen parat. Kürbis läßt sich an einem kühlen Ort wunderbar über Monate lagern.5. Würzideen für mehr Geschmack:Kürbis verträgt kräftige Gewürze: Curry, Ingwer, Chili und Muskatnuss harmonieren besonders gut. Für Süße Gerichte passen Zimt, Vanille und Nelken perfekt.Kürbis als Herbstsymbolneben seiner Rolle in unserer Küche hat der Kürbis auch eine kulturelle Bedeutung. Besonders an Halloween ist er mit geschnitztem Gesicht als Jack O‘ Lautern weit verbreitet. In vielen Regionen wird er auf Herbstmärkten als Symbol für Erntezeit geschätzt.Fazit:Der Kürbis ist ein echtes Allroundtalent – gesund, lecker und dekorativ zugleich. […]

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