Chicken Marsala ist ein italienischer Klassiker mit saftigem, in der Pfanne gebratenem Hähnchen in einer cremigen und herzhaften Marsala-Weinsauce. Du kannst dieses Chicken Marsala ganz einfach bequem Zuhause kochen.
Hier wirst du vergeblich auf Reste hoffen, dies ist ein Gericht, das jeder liebt!
Dieses Hühnchen-Marsala eignet sich hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree.
Was ist Chicken Marsala?
Chicken Marsala besteht aus dünnen Hähnchenschnitzeln, die in der Pfanne angebraten und in einer cremigen und aromatischen Pilzweinsauce serviert werden. Marsala-Wein entstand im Westen Siziliens, im 18. Jahrhundert. Während Chicken Marsala selbst in vielen Restaurants in Italien nicht zu finden ist, ist es ein italienisch inspiriertes Gericht. Es ist in vielen italienischen Restaurants in den USA zu finden. Traditionell wird es ohne Sahne hergestellt, also ist es optional, aber ich liebe es, hier Sahne hinzuzufügen.
Alles da für 4 Hungrige Esser?
750 g Hähnchenbrust, (2 groß), oder Hähnchenfilets
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Mehl
2 EL Olivenöl
1 Esslöffel ungesalzene Butter
250g braune Champignons, halbiert oder dick geschnitten, wenn sie sehr groß sind
1/2 TL Zwiebelpulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
3/4 Tasse trockener Marsala-Wein, (nicht süß)
3/4 Tasse Hühnerbrühe,
1/2 Tasse Sahne
2 EL Petersilie
Los geht’s
Hähnchenbrust der Länge nach halbieren, um 4 gleichmäßige Schnitzel zu erhalten. Zwischen Plastikfolie legen und dünn klopfen. Das Hähnchen mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben ( den Überschuss abschütteln) und dann beiseite stellen. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinzu. Sobald Butter und Öl heiß sind, das Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist; etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Bei Bedarf zusammen mit den Pilzen etwas mehr Öl in die Pfanne geben und brate sie an, bis überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet und die Pilze goldbraun sind (5 min). 1/2 TL Zwiebelpulver und 2 gehackte Knoblauchzehen unterrühren und weiter anbraten.
Füge 3/4 Tasse Marsala-Wein hinzu und kratze den Boden der Pfanne ab. Erhöhe die Hitze und koche, bis die Flüssigkeit größtenteils reduziert ist (4-5 Minuten), dann füge 3/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu und gib unter Rühren 1/2 Tasse Sahne hinzu. Die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen um die Sauce weitere 4-5 Minuten zu reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist. Die Sauce mit 1/4 Teeöffel Salz würzen.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und die Oberseiten mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen. Die Sauce über das Huhn geben und nochmals kurz durchwärmen. Denk daran, dass die Sauce mit dem Abkühlen dicker wird.
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Gretasomikocht 
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