Gretasomikocht

ein Thermomix Rezept weiter unten findet ihr eine Alternative für den Kochtopf. Hier wird mit etwas Weißwein verfeinert.

Variation 1
Alles da für 4 Hungrige?

500 g Spargel
500 g Kartoffeln
Salz, Wasser, Zucker
1 Tl Suppenwürzpaste
40 g Butter
40 g Mehl
2 Tl Apfelessig
200 g Creme legere
200 ml Milch
Zitronensaft

Los geht’s

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spargelschalen in einem Topf mit Wasser bedecken, Salz und eine Prise Zucker dazu und ca. 15 Min auskochen.

Kartoffeln schälen, vierteln. Den Sud der Spargelschalen mit Suppenwürzpaste in den Mixtopf geben. Kartoffeln in den Varoma geben. Spargel in den Einlegeboden. Varoma verschließen und 20 Min I Varoma I Stufe 1

Varoma absetzen, Mixtopf leeren, Flüssigkeit auffangen. Spargel in einen Topf geben.

Butter in den Mixtopf geben. 3 Min I 100 Grad I Stufe 1

Mehl zugeben 3 Min I 100 Grad I Stufe 1

300 ml aufgefangene Garflüssigkeit, Essig, Creme legere, Milch, eine Prise Zucker, 1/4 TL Salz, 1/4 Tl Pfeffer zugeben. Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min I 90 Grad I Stufe 4 aufkochen.

Messbecher aufsetzen, 30 Sek. I Stufe 5 pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

Über den Spargel geben. und mit den Kartoffeln anrichten. Wer möchte gibt noch Würfel von gekochtem Schinken hinzu.

Variation 2

Spargelragout in Weisswein

Alles da?

1 kg Spargel

1 Tl Butter

100 ml Weißwein

2oo ml Gemüsebrühe

125 g Creme fraiche

1 El süßer Senf

1/2 Zwiebel

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Los geht’s

Zwiebel fein würfeln. In einer breiten Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Weißwein, Brühe ablöschen. Creme fraiche und Senf zugeben. Kurz aufkochen. Spargel schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zugeben und zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreut servieren.

Tipp

Ich schwöre hier auf eine Beilage aus Reis, gemischt mit Quinoa.

Guten Appetit!