Kennst du das? Du sitzt beim Italiener, bestellst Rigatoni al forno, und schon beim ersten Bissen denkst du: „Warum schmeckt das zu Hause nie so?“
Tja – bis heute! 😎 Denn ab jetzt kannst du Rigatoni al forno zaubern, die sogar deinen Lieblingsitaliener neidisch machen (und das, ohne dass du 3 Stunden in der Küche schwitzt).
🍝 Zutaten für 4 hungrige Esser
- 400 g Rigatoni (logisch)
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe (oder zwei )
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum nach Geschmack
- 200 g Mozzarella (gerieben oder gezupft – Hauptsache viel!)
- 100 g Parmesan (für das italienische Gewissen)
- Etwas Olivenöl
- Optional: ein paar Erbsen, Schinkenwürfel oder was der Kühlschrank sonst so hergibt
🔥 Zubereitung
- Rigatoni vorkochen:
In reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. (Die werden ja noch im Ofen gegart – wir wollen keine Nudelpampe!) - Sauce ansetzen:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, Hackfleisch dazu und schön krümelig braten. Tomatenmark, stückige Tomaten und Zucker rein, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Kurz köcheln lassen – so 10 Minuten. - Mischen, bitte:
Nudeln und Sauce vereinen. Dann ab in eine Auflaufform - Käse drauf (und zwar nicht zu wenig!):
Mozzarella und Parmesan großzügig verteilen. - Ab in den Ofen:
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Warten, bis es nicht mehr vulkanisch heiß ist. (Wichtiger Tipp aus Erfahrung.)
🍷 Serviervorschlag
Ein Gläschen Rotwein dazu, italienische Musik an, und schwupps – dein Esszimmer wird zur kleinen Trattoria. Wenn du dann noch sagst: „Mangia, mangia!“, glaubt dir jeder, du hättest eine italienische Großmutter.
😂 Fun Fact
„Al forno“ heißt einfach nur „aus dem Ofen“. Aber mal ehrlich – „Rigatoni aus dem Ofen“ klingt halt nicht halb so sexy. 🇮🇹💃
Buon appetito! ❤️ Und vergiss nicht, das Rezept zu teilen, wenn du jemanden kennst, der denkt, dass Nudelauflauf und Rigatoni al forno dasselbe sind… 😉
Gretasomikocht 
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