Gretasomikocht

Eine Kürbiscremesuppe gehört für mich zum Herbst genauso dazu wie ein Schneller Flammkuchenund ein Birnenkuchen.

Was wären nasskalte Tage ohne wärmende Suppen wie die Kartoffelcremesuppe , Hühnersuppe mit Nudeln oder die Kürbiscremesuppe? Ich koche gerne mehr Kürbiscremesuppe als benötigt um auch am nächsten Tag etwas davon zu haben. Die ausgekühlte Suppe lagere ich bis zum Aufwärmen im Kühlschrank und verfeinere sie dann nach Belieben mit Sauerrahm, Kürbiskernen und Kürbiskernöl.

Was du brauchst:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Olivenöl
• 800 g Butternut- Hokkaido- oder Muskatkürbis, geschält & gewürfelt
• 400 ml würzige Brühe
• 1 Apfel, grob gewürfelt
• optional ein kleines Stück frische Chilischote (Vorher probieren!)
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• Etwas Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• 1,5 TlCurrypulver)
• 1/2 Becher Schmand (optional)

Was du tun musst:

Schwitzt Zwiebel und Knoblauch mit etwas in Öl in einem großen Topf an, gebt Kürbis, Apfel und Chili dazu und bratet alles für weitere 10 Minuten. Gieß die Brühe dazu und lass alles bei geschlossenem Topf kochen, bis Kürbis und Apfel weich sind. Gib die restlichen Zutaten hinzu und püriere die Suppe. Den Schmand könnt ihr entweder in die Suppe rühren oder einen Klecks auf jeden Teller geben.. Schmeckt zum Schluss noch mal ab und würzt eventuell mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach.

Viel Spaß beim nachkochen!