Gretasomikocht

Es gibt Menschen, die gehen ins Fitnessstudio, um Muskeln aufzubauen. Und es gibt uns – die einfach Erdnussbutter-Schoko-Cookies backen. Beides liefert Eiweiß, aber nur eins macht dabei glücklich UND klebt manchmal an den Zähnen.

Erdnussbutter und Schokolade sind eine Kombination, der ich nicht widerstehen kann. Diese Erdnussbutter-Schokoladenkekse backen knusprig an den Rändern und weich in der Mitte. Da fragt man sich doch : warum nur einen essen?

ZUTATEN

• Allzweckmehl  Hier geht am besten Weizenmehl 405
• Cremige Erdnussbutter –
  Weil sie wie die Beyoncé der Nussaufstriche ist – everybody loves her.
  Sie macht die Cookies herrlich saftig.
  Und sie gibt einem das Gefühl, man nascht irgendwie „gesund“. (Proteine! Gesundes Fett! Wir ignorieren den Zucker einfach kurz, okay?)
• Ungesalzene Butter – Wie bei den meisten Backrezepten ist es eine besser , ungesalzene Butter zu verwenden und dann Salz hinzuzugeben.
• Zucker – sowohl weißen (granulierten) Zucker als auch hellbraunen Zucker, um diesen Keksen die zarte, zähe Textur zu verleihen.
• Maisstärke – Maisstärke hilft den Keksen, dick zu backen und nach dem Backen länger weich und zart zu bleiben.
• Backpulver, Salz, reiner Vanilleextrakt, große Eier – Standard-Keksbackzutaten.
• Halbsüße Schokoladenchips / -stücke – Als ich diese Kekse zum ersten Mal gemacht habe, habe ich Chips verwendet. Man kann aber auch Stückchen zugeben.

Zutaten

• 2 1⁄4 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1⁄4 Teelöffel  Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur weich gemacht 
• 1 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 Tasse weißer Zucker
• 1 Tasse cremige Erdnussbutter
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Schokoladenstückchen, halbsüß

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz verquirlen.
• Mit einem Handmixer Butter, Zucker als auch Erdnussbutter schlagen, bis sie leicht und flauschig sind, 2 bis 3 Minuten.
• Füge Eier und Vanille hinzu und mische das, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
• Fügt die trockene Zutaten hinzu und mischt sie auf niedriger Stufe.
• Schokoladenstückchen zugeben.
• Plätzchenteig 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern. (Dies wird dazu beitragen, dass er sich beim Backen ausbreiten.)
• Ofen auf 180°C vorheizen. Legt ein Blech mit Backpapier aus.
• Formt kleine Fladen und legt sie auf das Blech und lasst ein paar Zentimeter Abstand zwischen den Keksen.
  
  15 Minuten backen. Die Kekse kommen recht weich aus dem Ofen, erstmal etwas auf dem Blech abkühlen lassen und dann erst auf ein Gitter geben.

👉 Also ran an den Ofen, ran an den Löffel und vergiss nicht: Wenn dein Cookie-Turm höher ist als dein Stapel Rechnungen, läuft das Leben ziemlich gut.