Bratwurst – Kürbis – Bolognese

Weil mich so viele danach gefragt haben kommt hier das Rezept. Wer einen Cookidoo- Zugang hat findet es dort für den Thermomix. Für alle anderen hier die Kochvariante.

Zutaten

• 1 Bund Petersilie, abgezupft
• 4 Bratwürste, Brät aus der Pelle gedrückt, in Stücken (1-2 cm)
• 2 Zwiebeln, geachtelt
• 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
• 30 g Öl
• 100 g Wasser
• 1 geh. TL Gemüsebrühe
• 500 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken (1-2 cm), Hokkaido ungeschält
• 200 g Tomaten, in Stücken,
• 30 g Tomatenmark
• 20 g Balsamico, dunkel
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Petersilie zerkleinern.
2. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Brät von 3 Bratwürsten, Zwiebeln, Knoblauch  zugeben und anbraten.
3. Wasser, Gemüsebrühe, restliches Bratwurstbrät, Kürbis, Tomaten, Tomatenmark,  Balsamico, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben, einmal gut vermischen und 25 Min garen.
4. Bolognese abschmecken, Lorbeerblatt entfernen, mit zerkleinerter Petersilie bestreuen und z. B. mit Nudeln oder Brot servieren.